港口糧油配送食堂餐飲企業(yè)管理的五項(xiàng)原則集團(tuán)食品公司的管理一直是經(jīng)驗(yàn)管理，尤其是廚房管理。發(fā)言權(quán)的擁有者是誰(shuí)，再加上員工經(jīng)常離職，文化素質(zhì)差，管理意識(shí)不足，即使是常見(jiàn)的良好管理方法也難以實(shí)施，并且很難長(zhǎng)期維持在每個(gè)運(yùn)營(yíng)位置。糧油配送飯店的衛(wèi)生質(zhì)量，效率和形象也難以得到保證，并且經(jīng)常發(fā)生問(wèn)題，甚至威脅到飯店照明的生存。 本文主要討論集體飲食管理的新規(guī)則。

港口糧油配送對(duì)于當(dāng)前的中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，快速穩(wěn)定的發(fā)展是關(guān)鍵一步。 在快速發(fā)展的同時(shí)，公司規(guī)模必須不斷擴(kuò)大。 在擴(kuò)展的同時(shí)，將需要招募人才。 在招聘人才方面，許多中小型企業(yè)的管理人員都說(shuō)人員流動(dòng)性太大，很難真正留住人才。 實(shí)際上，公司高流動(dòng)性的原因是對(duì)公司的福利不滿意。 有什么好處？ 福利包括員工的月薪，員工享受假期和假期的額外福利等。糧油配送除這些以外，公司提供的發(fā)展機(jī)會(huì)和飲食也是一個(gè)方面。實(shí)際上，中小型企業(yè)要想真正留住人才并依靠員工來(lái)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，就必須為員工提供卓越的福利，從薪水待遇到小餐。 因此，除了改善員工的日常福利外，許多公司現(xiàn)在還選擇免費(fèi)為員工提供工作餐。 大多數(shù)提供員工午餐的公司都選擇了食堂外包。 將食堂外包后，他們不僅可以節(jié)省精力，而且可以有效地提高公司的形象，從而改善公司的福利并大大減少員工流動(dòng)性。

港口糧油配送食堂服務(wù)的質(zhì)量控制就是這樣實(shí)現(xiàn)的，可分為以下三種類(lèi)型：1.現(xiàn)場(chǎng)控制。所謂現(xiàn)場(chǎng)控制，是指對(duì)正在進(jìn)行的食堂服務(wù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，使之具有程序性和標(biāo)準(zhǔn)化性，并能快速，完美地處理突發(fā)事件。 現(xiàn)場(chǎng)控制有四個(gè)主要內(nèi)容，分別是：（1）服務(wù)程序。（2）服務(wù)時(shí)間。 上菜的時(shí)間取決于菜肴的烹飪時(shí)間，客人的點(diǎn)菜順序和客人的進(jìn)餐速度。（3）人力控制。糧油配送用餐期間，盡管有分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，服務(wù)員仍在固定區(qū)域內(nèi)服務(wù)（通常，服務(wù)區(qū)域是根據(jù)每小時(shí)可接待20個(gè)單獨(dú)客戶的每個(gè)服務(wù)員的工作量來(lái)安排的）。但是，由于客戶情緒的變化，主管可以重新劃分工作，以實(shí)現(xiàn)員工的合理運(yùn)作。

港口糧油配送服務(wù)人員了解餐廳的餐飲和服務(wù)內(nèi)容，可以為客人提供令人滿意的介紹，并為他們提供良好的員工。 根據(jù)客人的習(xí)俗和口味，他們可以推薦適合自己口味的菜肴。二、店內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)1.餐廳應(yīng)確保為客人提供高品質(zhì)的飯菜和服務(wù)。 更重要的是要建立一種服務(wù)文化（如商店培訓(xùn)，員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)等），增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)，使每個(gè)人都有服務(wù)理念，并將好的服務(wù)視為價(jià)值取向和始終如一的目標(biāo) 在工作中。糧油配送服務(wù)文化是團(tuán)體餐飲公司核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。 它不僅應(yīng)被膚淺化，而且應(yīng)滲透到企業(yè)的各個(gè)層面和各個(gè)部分，以有效地指導(dǎo)和規(guī)范員工的行為。

港口糧油配送窗戶服務(wù)人員必須穿戴好工作服，帽子，口罩，干凈整潔的工具，賣(mài)飯時(shí)的友善態(tài)度和熱情的服務(wù)。3.請(qǐng)勿出于任何原因與老師和學(xué)生發(fā)生沖突，爭(zhēng)吵或打架。 一旦發(fā)現(xiàn)處罰嚴(yán)重，將立即解雇。4.員工之間的爭(zhēng)吵，嬉戲或打架一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不得嚴(yán)肅處理。5.賣(mài)菜價(jià)格合理，銷(xiāo)售公道，無(wú)后門(mén)，無(wú)特殊。糧油配送安全操作系統(tǒng)1.飯店必須做好安全防護(hù)，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。2.每位員工必須珍惜和合理使用餐廳的設(shè)施，設(shè)備和餐飲用具。3.食堂設(shè)備必須進(jìn)行檢查和維護(hù)，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即組織維修，嚴(yán)禁進(jìn)行異常操作。

港口糧油配送員工在工作中應(yīng)合理使用各種設(shè)施，設(shè)備和用具，不得違反規(guī)定使用和強(qiáng)迫工作。5.在嚴(yán)格教育下，人為財(cái)產(chǎn)損失也必須根據(jù)情況的嚴(yán)重程度予以賠償。6.如果因不小心操作而導(dǎo)致安全事故，則由操作員全權(quán)負(fù)責(zé)。糧油配送健康檢查系統(tǒng)食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，做好個(gè)人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作。1.禁止購(gòu)買(mǎi)，接受和加工變質(zhì)食品。2.食物應(yīng)分開(kāi)放置。3.下班后的日常飯菜和剩菜必須隨時(shí)清洗并蓋章。4.存放食物的容器在使用后必須清洗。 那些需要消毒的東西必須消毒并整齊放置。