惠州單位食堂承包跟您談?wù)勈程眯l(wèi)生管理需要注意的四個(gè)方面在當(dāng)今社會(huì),很多企業(yè)的食堂都承包出去,由惠州食堂承包的公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理.但是,企業(yè)對(duì)食堂承包公司要求非常高,尤其是在衛(wèi)生方面就更是要求嚴(yán)格.那么在管理食堂衛(wèi)生的時(shí)候到底需要關(guān)注哪些注意事項(xiàng)呢?

下面惠州食堂托管小編就和大家一起來(lái)分享一下.一、食堂衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生◆蔬菜一般都是定量采購(gòu),當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天即食用,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉；◆食用時(shí),蔬菜要清除掉老、黃葉,大米要認(rèn)真清洗直至白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸柜.◆肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等食物要保持新鮮；◆菜要保證炒熟炒好,油炸食品不能炸焦；◆生食和熟食不能放在一起,要分開(kāi)放置,熟食要有專(zhuān)門(mén)的廚具安放；◆剩食品須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏；◆沒(méi)有賣(mài)完的的食品不得再售賣(mài),要及時(shí)的清理；◆惠州單位食堂承包中不同的食物要分類(lèi)放置,不得混合；◆包裝食品須標(biāo)識(shí)清楚.二、食堂衛(wèi)生管理之餐廳衛(wèi)生◆保持地面整潔,無(wú)積水；◆及時(shí)清理桌椅,保證其干凈無(wú)塵；◆定期清潔室內(nèi)墻壁和門(mén)窗；◆每周至少兩次大掃除,盡量要用清潔劑清打掃房間,盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng)；◆餐具要及時(shí)回收,剩余飯菜要及時(shí)清理,保證餐廳內(nèi)無(wú)異味.三、食堂衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生◆廚具在使用前后一定要清洗干凈,按規(guī)定要定期消毒處理；◆剩余的菜葉要及時(shí)丟掉,保持工作臺(tái)面、地面干凈；◆油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過(guò)之后要及時(shí)蓋好；◆定期檢查廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生死角,防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；◆保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生.四、食堂衛(wèi)生管理之餐具衛(wèi)生◆用餐的餐具要統(tǒng)一用盤(pán)托放,不能隨便擺放；◆用過(guò)的餐具要及時(shí)清洗、消毒,保證其干凈清新；◆一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔,餐具未經(jīng)消毒不得使用.